שלום, אני דוד כרמי — שף, יועץ קולינרי וחוקר תרבות האוכל של יהדות בבל.
כבר למעלה משלושה עשורים אני פועל בעולם הקולינריה הישראלי, מתוך שליחות אחת ברורה: לשמר, לתעד ולהנגיש את המורשת הקולינרית העשירה של יהודי עיראק לדורות הבאים.
לאורך הדרך ליוויתי מסעדות, פיתחתי תפריטים למלונות המובילים בישראל, יצרתי קונספטים קולינריים ייחודיים והובלתי פרויקטים בתחום האירוח והגסטרונומיה. אך מעבר לעשייה המקצועית, הקדשתי שנים רבות למחקר – לאיסוף מתכונים אותנטיים, לתיעוד סיפורים משפחתיים ולחשיפת המסורת הקולינרית של קהילת יהודי בבל, מסורת שספגתי עוד בילדותי ולא הפסקתי לחקור מאז.
יש ארוחות שאוכלים ויש ארוחות שזוכרים.
אני מזמין אתכם לפתוח איתי שולחן עיראקי אמיתי, כזה שמחבר בין אנשים, בין דורות ובין סיפורים שעברו במשפחה במשך שנים.
בכל מפגש נפגוש את חומרי הגלם, נכיר את התבלינים, נטעם מנות מסורתיות ונגלה את הסודות הקטנים שהופכים את המטבח העיראקי לאחד העשירים והמרגשים בעולם.
זו לא רק ארוחה, זו חוויה קולינרית של תרבות, זיכרונות, ריחות וטעמים שנשארים איתכם הרבה אחרי שהשולחן מתפנה.
מחכה לארח אתכם סביב שולחן עיראקי מלא באהבה.
שף דוד כרמי – יוצר מיזם שולחן עיראקי
אני מזמין אתכם להצטרף אליי למסע קולינרי מרגש אל המטבח העיראקי האותנטי. במהלך הסדנה נלמד להכין מגוון מנות
מסורתיות, נכיר את חומרי הגלם והתבלינים הייחודיים למטבח העיראקי, ונבין כיצד לשלב ביניהם ליצירת הטעמים העשירים
והמאוזנים שמאפיינים את המטבח. את החוויה נפתח באפריטיף ובמוזיקה עיראקית אותנטית, ומשם נעבור לעבודה משותפת במטבח. נחתוך, נכתוש, נלוש ונכין יחד מאפים מסורתיים, מרקי קובה ומנות נוספות, תוך שיתוף בסיפורים, טיפים מקצועיים ומסורות שעוברות מדור לדור.
בסיום ההכנה נתכנס סביב השולחן לארוחה עשירה מהמנות שהכנו יחד. כל משתתף יוכל לרכוש את הספר שולחן עיראקי בסיום הסדנא.
אני מזמין אתכם להצטרף אליי לחוויה קולינרית ייחודית, המביאה אל השולחן את הטעמים, המסורת והסיפורים של המטבח היהודי עיראקי.
במהלך הסדנה נכין יחד מנות אותנטיות, נכיר את חומרי הגלם והתבלינים המאפיינים את המטבח העיראקי, נלמד טכניקות בישול מסורתיות ונגלה כיצד משלבים ומאזנים טעמים ליצירת מנות עשירות ומדויקות.
את המפגש נפתח באפריטיף חגיגי, בליווי יין ומוזיקה עיראקית שתכניס אתכם לאווירה. יחד נלוש, נקפל, נמלא ונבשל מאפים, מרקי קובה ומנות מסורתיות נוספות, עד שכל המטבח יתמלא בניחוחות של בית. בסיום הסדנה נשב יחד לארוחה עשירה , סביב שולחן חגיגי הכולל את כל המנות שהכנו.
כל משתתף יקבל חוברת מתכונים הכוללת את כל המנות שנלמדו במהלך הסדנה.
פרטים חשובים
* הסדנאות מתקיימות בית הלקוח או שלל לוקיישנים שלנו.
* הסדנאות מתאימות לקבוצות, לארגונים, למשפחות, לימי גיבוש ולאירועים פרטיים.
* ניתן להזמין סדנאות פרטיות לקבוצות החל מ 10 משתתפים, בתיאום מראש.
* סדנה קבוצתית במתחם מתקיימת החל מ 15 משתתפים.
* משך הסדנה כ 3 שעות.
* עלות ההשתתפות 400-350 ₪ למשתתף. {תלוי בסדנא }
* הסדנאות משלבות חלק עיוני וחלק מעשי.
* ההשתתפות מגיל 18 ומעלה.
* כל חומרי הגלם כשרים על פי ההלכה, ללא תעודת כשרות.
* במקרה של רגישויות או אלרגיות למזון, יש לעדכן מראש באמצעות הדואר האלקטרוני, כדי שנוכל להתאים את התפריט ככל שניתן.
* התפריט עשוי להשתנות בהתאם לעונתיות חומרי הגלם ולשיקול דעת השף.
* מגבלות תזונתיות נוספות יש לתאם מראש לפני ההרשמה.
אם נדרשת התאמה מצידנו או סיוע, נשמח שתיצרו קשר מראש בטלפון 050-2661718. נעשה כל מאמץ לאפשר לכל משתתף ליהנות מהחוויה בצורה הנוחה והמיטבית.
