אני שף דוד כרמי, יוצר מיזם שולחן עיראקי, חוקר תרבות האוכל של יהדות בבל ומחבר הספר שולחן עיראקי, מסורת וטעמים.
את דרכי המקצועית אני מקדיש לשימור המורשת הקולינרית של המטבח העיראקי והלבנטיני, מתוך אמונה שאוכל הוא הרבה יותר ממנה, הוא זיכרון, זהות וסיפור שעובר מדור לדור.
באמצעות מתכונים מסורתיים, חומרי גלם עונתיים וטכניקות בישול אותנטיות, אני מחזיר אל השולחן את טעמי הבית, הילדות והמשפחה, בדיוק כפי שנשמרו במשך דורות.
אני מוביל סדנאות בישול חוויתיות, ארוחות שף פרטיות ואירועים קולינריים ברחבי הארץ. כל מנה מספרת סיפור, כל שולחן מחבר בין אנשים, וכל מפגש הוא מסע אל תרבות, מסורת וטעמים שנשארים בלב.
שולחן עיראקי, מסורת וטעמים הוא ספר המאגד עשרות מתכונים משפחתיים אותנטיים, סיפורים אישיים ותצלומים נדירים, ומעניק הצצה לעולם עשיר של טעמים, זיכרונות ומורשת שעברה מדור לדור.
אני שף דוד כרמי , ובשלושים השנים האחרונות אני חי ונושם את המטבח הלבנטיני המודרני. הדרך המקצועית שלי, שהובילה אותי להובלת קונספטים קולינריים במלונות המובילים בישראל, תמיד לוותה בתשוקה ליצירתיות, לחדשנות ולחתירה למצוינות. אבל מתוך כל אלו, תמיד חזרתי הביתה – אל השורשים העיראקיים העמוקים ואל המסורת שעליה גדלתי.
מכאן נולד קונספט "השולחן העיראקי" – חוויה קולינרית שמגשרת בין העולם הישן לחדש. אני משלב בו טכניקות מודרניות עם מתכונים שעברו מדור לדור, ומגיש אותם בדרך שמעוררת געגוע וחדשנות כאחד. בין אם אלו הקובות העבודות, התבשילים העשירים או הממולאים הריחניים, המטרה שלי היא להחזיר את האורחים שלי לשורשים דרך הצלחת.
ב"טועמים חוויות עיראקיות", המטבח שלי פתוח עבורכם. אני מציע סדנאות בישול חווייתיות וארוחות שף אינטימיות המבוססות על חומרי גלם טריים מהשווקים והחקלאים המקומיים. כל ארוחה או סדנה נתפרת בהתאמה אישית לקהל האורחים, במטרה ליצור מפגש בלתי אמצעי, מלא בחום, טעמים וסיפורים סביב שולחן אחד.
אני גאה להזמין אתכם ליהנות מספרי, "שולחן עיראקי" – אסופה מרגשת של מתכונים מסורתיים בטוויסט עכשווי, שזמין כבר עכשיו לרכישה ומאפשר לכם להכניס את טעמי המטבח העיראקי-לבנטיני היישר אל המטבח הביתי שלכם.
כמו כן , אני כותב טור שבועי קבוע ב-"וואלה! אוכל", שם אני משלב בין עולם הידע המקצועי שצברתי לבין זיכרונות הילדות והמסורת המשפחתית, ומזמין אתכם להכיר את המטבח שלי מקרוב.
