שולחן עיראקי מסורת וטעמים
דוד כרמי
שולחן עיראקי, מסורת וטעמים
מחיר מומלץ לצרכן 249 ₪ | מחיר מיוחד להשקה 199 ₪ בהקשת קוד קופון: carmi199
כאשר יהודי עיראק נאלצו לעזוב את ארצם, הם השאירו מאחוריהם רכוש ובתים , אבל לקחו איתם את מה שהיה באמת יקר: הזיכרונות, המנגינות, ומתכוני המטבח העיראקי העשיר.
מסורת וטעמים
שולחן עיראקי, מסענו להביא מורשת וטעמי יהדות בבל
שולחן עיראקי, מסענו להביא מורשת וטעמי יהדות בבל
שף דוד כרמי, מחבר הספר "שולחן עיראקי, מסורת וטעמים", מזמין אתכם למסע קולינרי עוצמתי ומרגש, דרך מורשת אביו, מורשת יהדות בבל והמטבח הלבנטיני. מסע שנרקם מתוך מתכונים, סיפורים וחוויות חיים.
הספר חושף עולם עשיר של לחמים מסורתיים ותבשילי קדירה עמוקים, כאלה שעדיין מתבשלים ומוגשים היום כזיכרון חי ונושם למסורת מפוארת.
דוד פותח בפניכם חלון לעולם הכובות המיוחדות, עם מתכונים נדירים כמו כובות מבגדאד "אל סראי" וכובות מיוחדות מבצקים מיוחדים שפותחו בקפידה.
זהו ספר שמראה כיצד שורשים עתיקים פוגשים את ההווה, ונטמעים בטבעיות בנוף הקולינרי הלבנטיני הישראלי.
אך מעבר למתכונים, זהו גם סיפור אישי. הספר משקף חוויות מביקורים במטבחים ברחבי הארץ, בהם עדיין מבשלים את אותם תבשילים שמקורם בבבל, בדיוק כפי שעברו מדור לדור.
במהלך הדרך פגש דוד טבחים מקומיים ובני משפחה, שממשיכים להעביר את הידע והטעמים מאב לבן, מקומות שבהם המסורת חיה, נושמת, ומורגשת בכל ביס, כאילו הזמן עצר מלכת.
"שולחן עיראקי" הוא הרבה יותר מספר בישול, זה אלבום קולינרי. זו הזמנה להכיר מקרוב מסורת עשירה, אוכל עמוק, וסיפורים נוגעים ללב של קהילה שהותירה חותם תרבותי וקולינרי עוצמתי.
תודה שאתם חלק מהמסע שלי – דוד כרמי
מחיר מומלץ לצרכן 249 ₪ | מחיר מיוחד להשקה 199 ₪ בהקשת קוד קופון: carmi199
כאשר יהודי עיראק נאלצו לעזוב את ארצם, הם השאירו מאחוריהם רכוש ובתים , אבל לקחו איתם את מה שהיה באמת יקר: הזיכרונות, המנגינות, ומתכוני המטבח העיראקי העשיר.
הצצה פנימה
דוגמאות מהספר
אני מתרגש מכול כובה שאני מכין, "אני מתגעגע לאבא שלא הכרתי, לעיראק שלא ראיתי״
בחרתי לבשל לכם את ההיסטוריה של יהודי עיראק עם אינטרפרטציה אישית שלי למטבח עיראקי לבנטיני.
אז "בדאלכום" בואו לבשל איתי.
מחיר מומלץ לצרכן 249 ₪ | מחיר מיוחד להשקה 199 ₪ בהקשת קוד קופון: carmi199
אודותיי
על השף
שף דוד כרמי מבשל כבר למעלה משלושה עשורים קולינריה לבנטינית מודרנית,
עם נגיעה אישית המדגישה יצירתיות וחדשנות. לאורך השנים היה אחראי על גיבוש קונספטים קולינריים ותפריטים במלונות יוקרה מהמובילים בישראל, תוך שימת דגש על חוויות טעמים ייחודיות ובלתי נשכחות.
שף כרמי מקפיד לשמר את המסורת הקולינרית שעליה גדל, ובמיוחד את המטבח העיראקי העשיר. הוא יצר את "שולחן עיראקי", חוויה קולינרית המשלבת טעמים אותנטיים ומתכונים מסורתיים עם טוויסט עכשווי, כמו קובות, תבשילים וקדירות שמחברים את הקהל לשורשיו.
בשנים האחרונות בחר שף כרמי למקד את פעילותו בסדנאות בישול עיראקיות ייחודיות. בכל סדנה הוא נוכח באופן אישי כדי להבטיח את איכות האוכל והחוויה. האוכל מבושל ממיטב חומרי הגלם המקומיים, הנבחרים בקפידה ממשקי בוטיק ומשווקים ישראליים מובילים. התפריט גמיש ומותאם לאופי הסדנה ולקהל האורחים, וכולל מגוון רחב של מטעמים אותנטיים וייחודיים בהשראת השווקים והתרבות המקומית.