מרכיבים לבצק
- 1 ק״ג קמח מנופה
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 כוס שמן
- 200 גרם בלובנד או מחמאה
- 1 כפית חוואיג' לאפייה
- רבע כוס סוכר
- 1 כפית מלח
- 2 כוסות מים פושרים
אופן הכנת הבצק
הכנת היבשים
בקערה גדולה מערבבים קמח שמרים אבקת אפייה סוכר מלח וחוואיג' לאפייה
הוספת השומן
מוסיפים את הבלובנד או המחמאה והשמן ומפוררים עד שמתקבלת תערובת פירורית אחידה
הוספת הנוזלים
מוסיפים בהדרגה את המים הפושרים ולשים ידנית או במיקסר עם וו לישה עד שמתקבל בצק רך גמיש וחלק
התפחה
מכסים במגבת לחה או ניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים כשעה עד להכפלת נפח
מרכיבים למלית
- 400 גרם גבינת ג׳בן עיראקית
- 150 גרם גבינה צהובה
- 100 גרם גבינה בולגרית או פטה
- 2 ביצים
- 2 כפות קמח או סולת
הכנת המלית
בקערה מערבבים את הגבינות המגורדות עם הביצים והקמח עד שמתקבלת תערובת אחידה
הרכבה ואפייה
- מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעיגולים קטנים
- מניחים במרכז כל עיגול כף נדיבה מהמלית
- סוגרים לחצי עיגול ומהדקים את השוליים עם האצבעות
- מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה
- מורחים ביצה טרופה ומעט סילאן ומפזרים שומשום
- אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות טורבו כ־30 עד 35 דקות עד להזהבה יפה
